Posljednjih godina, pitanja sigurnosti i kvalitete hrane dobivaju na sve većoj pažnji. Ovde navedene namirnice su namirnice u širem smislu, uključujući primarne poljoprivredne proizvode kao što su žitarice, uljarice, povrće, vodeni proizvodi, stoka i proizvodi od živine, voće, itd., Kao i prerađena hrana kao što su konzervirana hrana, kobasica od šunke i jestiva hrana. Ulje, instant rezanci, kiseli krastavci, začini itd. Sve je više laboratorija koje provode testiranje hrane. U ovim laboratorijama, zbog različite prirode, ispitne stavke su različite, a postoje različiti zahtjevi za nabavku i odabir instrumenata u procesu laboratorijske pripreme i razvoja.
Odjel za inspekciju hrane je podijeljen u dvije glavne stavke, jedna je testiranje kvalitete proizvoda; drugi je testiranje zdravstvenog projekta proizvoda, otkrivanje ovog tipa projekta je relativno teško i visoko ulaganje.
(1) Stavke kvaliteta uključuju:
Vlaga, sadržaj soli, sadržaj šećera, sadržaj proteina, sadržaj masti, sadržaj vlakana, sadržaj vitamina, kiselost i slično. Za testiranje ovih stavki, ako su sredstva ograničena, može se koristiti hemijska analiza. Potrebno je samo pripremiti najjednostavniju pećnicu, vodenu kupku, električnu peć, miješalicu, pulverizator, pH metar i drugu opremu.
Ako su sredstva dovoljna ili postoji više kontrolnih serija, odgovarajuće stavke za testiranje imaju odgovarajuće posebne instrumente dostupne za kupovinu. Pored toga, postoje i neki instrumenti opšte namene koji su dostupni za kupovinu, kao što su UV / Vis spektrofotometar, skoro infracrveni analizator i automatski titrator. Ponekad su potrebni fluorescentni fotometri za detekciju vitamina A i E. Da bi se otkrili hranjivi sastojci kao što su kalcij, cink, gvožđe itd., Može se kupiti atomski apsorpcioni merač-detektor plamena.
(2) Zdravstveni projekti uključuju:
Mikroorganizmi, aditivi, štetni elementi, ostaci pesticida, ostaci veterinarskih lijekova, toksini, itd. Za opće prehrambene kompanije, potrebno je izgraditi mikrobiološke laboratorije za ispitivanje.
a) Mikroorganizmi:
Mikrobiološka laboratorija treba da bude izgrađena u skladu sa zahtevima bioloških laboratorijskih standarda. Potrebna oprema uključuje čiste klupe, inkubatore, autoklave, električne peći, itd. Ostala oprema je konfigurirana prema specifičnim ispitnim predmetima. Ako imate manje novca, možete ga kupiti na domaćem tržištu. Ako imate više novca, možete razmisliti o kupovini. Razlika u ceni između njih je sasvim drugačija.
b) Aditivi i štetni elementi:
Neki projekti mogu koristiti hemijske metode kao što su nitriti, sumpor dioksid, sadržaj teških metala, ukupni arsen, itd., Ali da bi se zadovoljili trenutni nacionalni higijenski zahtjevi za hranu, trebate kupiti plinski detektor plinske kromatografije-vodika, tekućinska kromatografija-ultraviolet / A detektor vidljive svetlosti, kao što je generalni konzervans (benzojeva kiselina, sorbinska kiselina, itd.), zaslađivač (natrijum ciklamat, natrijum saharin itd.), pigment (limun žuta, karmin, itd.). Nabavka atomskog apsorpcionog spektrometra - detektora grafitne peći, može detektovati štetne elemente kao što su olovo, hrom, kadmijum, bakar, nikl, itd., I takođe je potreban instrument za atomsku fluorescenciju za detekciju arsena i žive.
c) Rezidualni pesticidi
Plinska kromatografija za otkrivanje zaostalih pesticida je neophodna. Za detekciju organohlornih pesticida potreban je elektronski detektor ECD. Za detekciju organofosfornih pesticida potreban je plameni fotometrijski FPD detektor ili azot-fosfor NPD detektor. Danas je sve više projekata za otkrivanje ostataka pesticida. Da bi se poboljšala raznovrsnost, preporučuje se instalacija kapilarne kolone split / splitless ulaza i instalacija kapilarne kolone. U poređenju sa tradicionalnim pakovanim kolonama, projekti za analizu kapilarne kolone imaju mnogo separacija i mogu smanjiti česte promene kolona i poboljšati efikasnost analize. Sve više ostataka pesticida treba testirati prilikom izvoza preduzeća za preradu hrane. Da bi se kontrolisao kvalitet sirovina i proizvoda, može se konfigurisati gasna hromatografija-masena spektrometrija. Generalno, potrebno je samo formulirati EI izvor bombardovanja elektronima. Ako je potrebno, može se koristiti negativni hemijski NCI izvor. To je masivni spektrometar od četiri faze ili maseni spektrometar za zamku iona. Lično, može se koristiti. Oba instrumenta imaju prednosti i nedostatke. I dalje zavisi od konkretnog posla.
d) Preostali veterinarski lijekovi:
Ako se provede detekcija rezidualnih veterinarskih lijekova, nema mnogo predmeta i ima mnogo šarži. Moguće je pripremiti imunosorbentni instrument povezan sa enzimima. Instrument ima mali ulaz u isto vrijeme, jednostavan je za rukovanje i ima visoku osjetljivost na detekciju. Postoje neki nedostaci u korišćenju ELISA. Prvo, komplet je dugotrajan. Ako je serija mala, cijena će biti veća. Drugo, specifičnost nije dobra, mogu postojati lažno pozitivni rezultati. Treće, ako je to relativno dugo. Postoji mnogo internih testova, a troškovi su čak i veći od analize instrumenata. Za izvozna prehrambena preduzeća sa određenom skalom, kako bi se zadovoljile trenutne granične zahtjeve Europske unije, Sjedinjenih Američkih Država, Japana i drugih razvijenih zemalja, najbolje je pripremiti tekućinsku kromatografiju-tandem maseni spektrometar. Preporučuje se da se prvi instrument opremi trostrukim kvadrupolnim masenim spektrometrom sa visokom osjetljivošću i dobrom reproduktivnošću. Instrument ne mora da traži visoku konfiguraciju, dovoljno za upotrebu, ali je bolja osetljivost, stabilnost, anti-zagađenje i druge performanse. Najbolje je kupiti model sa više korisnika, a korisničku grupu sličnu onoj koja se sama testira. Prvo, to ukazuje da nema problema u projektu koji bi se testirao ovom vrstom instrumenta, i drugo, takođe je pogodan za buduće tehničke razmjene.